Elke honing smaakt uniek omdat elke regio zijn eigen diversiteit aan dracht (nectar en pollen) heeft. Honing kan ook sterk variëren tussen de bijenvolken op één zelfde stand, afhankelijk van de dracht, nectar-bron, die door de bijen wordt bevlogen.

80% van alle planten is afhankelijk van de bestuiving door insecten. Door de imkers en hun bijen worden miljoenen bloemen bestoven en zorgen voor het behoud van al deze bloemen en plantensoorten. Alleen door insecten kan een rijke diversiteit aan bloemen worden bereikt.

In Nederland wordt meer dan 80% van de honing uit andere landen geïmporteerd, waarvan een groot deel wordt geïmporteerd uit china, Argentinië, Mexico en Oekraïne. Alleen uit china komt al 45% van de geimporteerde honing. Alleen al met het oog op duurzaamheid bent u beter af bij de de lokale imker.  Het programma keuringsdienst van waarde liet al enkele malen zien hoeveel er ''geknutselt'' word met buitenlandse honing.

Iedereen die van de regionale/lokale imker koopt, kan er zeker van zijn dat de honing is geproduceerd volgens het Nederlandse honingbesluit. De honing word koud geslingert en er mag niets toegevoegd of verwijderd worden uit de honing. Ook vochtgehalte, houdbaarheid, etiketaanduidingen met gewicht, naam van de imker, oorsprong, type en een herleidbaar Lot-nummer behoort tot de verplichtingen van de Nederlandse imker.

Echte lokale honing bestaat niet alleen uit glucose en fructose, maar bevat ook uit meer dan 200 verschillende enzymen, die door de bijen onze honing verrijken tot een gezond en geneeskrachtig natuurproduct.